Menú Itinerante
Nuestro menú degustación es itinetarnte y cambia cada mes aproximadamente.
Por preferencia de nuestros clientes ahora nuestro menú itinerante tiene una duración de un mes.
Menú mes de Octubre
Amuses Bouches
Buñuelo de atún, salsa de soya.
Esfera de trigo, paté de mar, vegetales.
Steak tartar, brioche, macadamia.
I
Jitomate Heirloom, vinagreta, queso, té limón.
II
Risotto, jaiba suave, crujiente, alga nori.
III
Chile ancho, pato, almendra.
IV
Beef brasado, puré de calabaza, vegetales.
V
Prepostre
Granizado de tuna.
Postre
Panacota, vainilla de Papantla, especias.
Madalena de matcha, chocolate blanco.
Cono, almendra, chocolate.
Bizcocho, cítricos, frutos rojos.
Algunos de los platillos pueden variar de acuerdo a la disponibilidad de insumos del día.
Para conocer la propuesta del chef Eduardo Luna es necesario que reserves y descubras sus sabores en Valiente.
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