Su carrera comenzó en las cocinas del viejo continente principalmente en Valencia, España. A lo largo de su carrera chef Luna formo parte de distinguidos restaurantes como son Cosme en Nueva York y Pujol en la Ciudad de México, ambos rankeados dentro de los 50 mejores del mundo, teniendo participación  también en los restaurantes Casa hermanas Bodrum, Turquía y Casa hermanas Miami.

En el año 2022 es invitado por la Embajador Esteban Moctezuma a cocinar en un evento bilateral de la Casa Blanca con la presencia de altos funcionarios del gobierno de EEUU en Washington D. C.

En el año 2024 es invitado a ser el embajador de la gastronomía poblana en la FITUR Madrid 2024 y participo en Madrid Fusión 2024 como parte de la delegación mexicana participante. 

En la actualidad  Valiente Kitchen Bar, es miembro de la cofradía La Chein des Rostisseurs, la cofradía culinaria mas antigua del mundo.